Besoin d’infos sur le gluten.

Bonjour à tous et a toutes. J’aimerais avoir une info concernant le gluten. Auriez vous un livre a me conseiller ou un site internet a me conseiller. Je recherche un livre ou site faisant l’historique du gluten. A partir de quand il a était « démocratiser » et « intensifier » dans la nourriture; et France et en Europe. Merci d’avance pour vos réponses.

41510366-un-gluten-pains-gratuits-sur-fond-de-bois

http://fr.123rf.com/search.php?word=gluten&imgtype=0&t_word=gluten&t_lang=fr&oriSearch=gratuit&srch_lang=fr&sti=mauie2ezm8q7vlcnu6|&mediapopup=41510366

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